Los economistas comen comida de Acción de Gracias

Cuando llegan los preparativos de Acción de Gracias A menudo pienso en la evolución de mis necesidades de pavo. Cambios tecnológicos en la producción de pavo. Concentración de mercado en la industria turca y un índice de precios para una cena clásica de Acción de Gracias. No es que haya nada malo en eso. [This is an updated, amended, rearranged, and cobbled-together version of a post that was first published on Thanksgiving Day 2011.]

Quizás la noticia más importante sobre la cena de Acción de Gracias de este año es que el costo total de la comida tradicional cayó un 4,5% respecto al año pasado, aunque todavía es un 25% más que en 2019 para la economía en general. El punto de partida para medir la inflación es definir una “canasta” o grupo de bienes relacionados. Luego, realizar un seguimiento de cómo cambia el precio de este carrito de compras con el tiempo. Cuando la Oficina de Estadísticas Laborales mide el índice de precios al consumidor Los carritos de compras se definen como lo que compra el hogar promedio de los EE. UU., pero podemos personalizar carritos de compras más específicos si lo deseamos, y desde 1986 la Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas ha utilizado a más de 100 compradores en varios estados. en todo el país para estimar el costo de comprar la cena de Acción de Gracias. El carrito de compras del índice de precios de la cena clásica de Acción de Gracias se ve así: El costo de comprar una cena clásica de Acción de Gracias aumentó un 20% de 2021 a 2022, pero luego disminuyó un 4,5% de 2022 a 2023 y disminuyó otro 3,09% de 2023 a 2024, como muestra la tabla. El gran cambio es la caída de los precios turcos desde el año pasado. La línea superior del siguiente gráfico muestra el precio típico de compra de un carrito de compras para una cena clásica de Acción de Gracias. La línea inferior del gráfico muestra el precio de una cena clásica de Acción de Gracias ajustado a la inflación general de la economía. El resultado final es bastante sencillo. Esto significa que la tasa de inflación en una clásica cena de Acción de Gracias es una medida de la inflación general durante un largo período de tiempo. Por supuesto, para los economistas El precio es sólo el comienzo del debate sobre la cadena de suministro de la industria del pavo. Estos son sólo algunos ejemplos de la antigua sabiduría que Si desea tener una conversación honesta y fluida en una cena. No dejes que dos economistas se sienten uno al lado del otro. La última vez que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos detalló La «Instantánea de la industria del pavo de EE. UU.» parece remontarse a 2007, aunque se publicó una actualización en abril de 2014. Algunos puntos clave sobre el mercado del pavo contoneante surgieron de esos informes tanto en el lado de la demanda como en el de la oferta. La cantidad de pavo consumida por persona aumentó dramáticamente desde mediados de los años 1960 hasta principios de los 1990, por ejemplo, de 6,5 libras por persona por año en 1960 a 17,8 libras por persona por año en 1991. Pero desde principios de la década de 2000, el consumo de Turquía ha aumentado drásticamente. cayó un poco, cayendo a 14,8 libras por persona en 2023 y se espera que caiga por debajo de 14 libras por persona este año y el próximo. Por el lado de la oferta, las empresas turcas son lo que los economistas llaman «la peor economía del mundo». Están «integrados verticalmente», lo que significa que llevan a cabo directamente todas las etapas de producción. o controlar estos procedimientos a través de acuerdos contractuales. A medida que pasa el tiempo La producción turca ha cambiado dramáticamente. De un modelo que incuba huevos y cría pavos, todo en un solo lugar. y a un modelo en el que el proceso de producción del pavo esté separado y especializado. Algunos de estos pasos ocurren en mucho más grande El resultado es una mayor eficiencia en la producción de pavo. Aquí hay una explicación del informe del USDA de 2007, con gráficos omitidos para facilitar la lectura: En 1975, había 180 criaderos de pavos en los Estados Unidos, en comparación con 55 en 2007, o el 31 por ciento del total en 1975. Capacidad de incubadoras de huevos en. En 1975 había 41,9 millones de huevos, en comparación con 38,7 millones de huevos en 2007. La intensidad de incubación aumentó en promedio desde la capacidad de huevos. 33.000 huevos por criadero en 1975 a 704.000 huevos por criadero en 2007 Durante las últimas décadas, Los pavos han nacido en el pasado y Se crían en la misma operación y se sacrifican en la granja o cerca de ella. En el pasado, la operación poseía acciones de los padres de los pavos que criaban y proporcionaba sus propios huevos. El aumento de la tecnología y la experiencia en la cría de pavos ha dado lugar a operaciones altamente especializadas. Actualmente, cada proceso de producción en la industria del pavo se basa en una operación especializada. Los huevos se producen en el lugar de la puesta. Algunos de los cuales han tenido los mismos pavos genéticamente criados durante más de un siglo. Los huevos se transportan inmediatamente al criadero y se colocan en una incubadora. Cuando los huevos eclosionan Generalmente se envían a criaderos. Cuando los pájaros estén completamente desarrollados. Se trasladan a un centro de cría hasta que alcanzan el peso de sacrificio. Algunas operaciones utilizan el mismo edificio para todo el proceso de crecimiento del pavo. Cuando los pavos alcanzan el peso de sacrificio Se envían a mataderos y se procesan para obtener productos cárnicos o se venden como aves enteras”. Está lleno de ejemplos de aumentos espectaculares de la productividad en las últimas décadas. Pero esos trailers siempre me dejan sin aliento. Siempre pensé en el «pavo» como un producto que no tenía muchas oportunidades de desarrollo tecnológico. Pero aparentemente estaba equivocado. Aquí hay un gráfico que muestra el aumento en el tamaño de los pavos a lo largo del tiempo según un informe de 2007. Las actualizaciones recientes de artículos de noticias muestran que esta tendencia continúa. De hecho, la mayoría de los pavos comerciales se reproducen mediante inseminación artificial. Esto se debe a que los pavos machos son demasiado pesados ​​para hacer otra cosa. La producción turca no es una industria muy concentrada. Hay tres grandes fabricantes (Butterball, Jenny-O y Cargill Pavo y Carnes Preparadas) y más de una docena de fabricantes medianos. Teniendo en cuenta este entorno razonablemente competitivo, Por tanto, es interesante saber el precio de un pavo, que es la diferencia entre el precio mayorista y el precio minorista. Históricamente, ha habido una tendencia a la baja en torno al Día de Acción de Gracias. Obviamente, esto ayuda a mantener los precios más bajos para los consumidores. Sin embargo, este patrón puede debilitarse con el tiempo. Esto se debe a que los márgenes de beneficio han aumentado durante los días de Acción de Gracias, señaló Kim Ha, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, en un informe. En el informe “Tendencias del ganado, los lácteos y las aves de corral” de noviembre de 2018, la línea de la figura representa el Día de Acción de Gracias. Ella escribió: “Históricamente, los precios minoristas del pavo durante el feriado de Acción de Gracias generalmente han estado cerca de los mínimos anuales. mientras que los precios mayoristas aumentaron …Los datos indican que la relación durante el Día de Acción de Gracias entre los precios minoristas y mayoristas del pavo puede haberse debilitado. Si esta publicación ha despertado su deseo de seguir discutiendo, Este es un post sobre la industria de la calabaza procesada. y otro artículo sobre algunos aspectos económicos de la producción de hongos. ¡Juerga! Sin embargo, el Día de Acción de Gracias es mi festividad favorita: buena comida, buena compañía, sin regalos y todos estos fantásticos temas de conversación.