Acabar con la creencia de que la comida filipina no es saludable.

A medida que se acercan las fiestas y cuando el lechon se convierte en un proverbio para relamerse los labios, Es hora de considerar la pregunta eterna. ¿La comida filipina es mala para la salud? Es fácil pensar así. Teniendo en cuenta la popularidad de servir Incluso sucursales en el extranjero de Filipinas y otras cadenas y marcas de restaurantes. También hay platos de verduras. Aunque nuestra comida tiene cada vez más aceptación internacional, Pero se acepta que es un plato comúnmente servido en festivales y ocasiones especiales: rico, picante, sabroso y a base de carnes rojas altamente procesadas. La falta de salud de la comida filipina se ha convertido en un meme de Internet en este momento, pero tenemos razones para creer que así es. Tiempos (des)cambiantes, errantes | Foto de Amanda Lim/Unsplash Hay una joya escondida a lo largo de Xavierville Avenue, Quezon City. Ha existido por un tiempo. Llevo más de una década yendo. Hace un tiempo, un escritor experimentado dijo lo siguiente al respecto: Una vez me encontré con ella mientras comía en un restaurante. Y es tan grosera como el restaurante que abrió ayer Blissful Belly, propiedad de Omar Arabia, MD, ofrece un menú vegano en el restaurante filipino Carinderia. Ofrece productos básicos como nilaga, pancit, kare-kare (¡con bakung vegetariano!), okoy, lumpia y más, todos exhibidos en un turoturo, mientras el personal prepara platos de arroz rojo, tamarindo, dalandan y otros jugos de frutas. detrás del restaurante Dentro de la oficina de Arabia Recuerdo haber visto un trozo de papel cortado en forma de marco, con los bordes marrones. (Esta foto fue tomada en 2015) Pero el mensaje sigue siendo claro. que describe las enfermedades no transmisibles (“forma de vida”) de los filipinos Hay un aumento en el número Mientras que enfermedades como la polio y el cólera que está menos influenciado por la dieta y el estilo de vida y se trata con vacunas modernas. Hay una tendencia a la baja continua. Nuestra comida, sin embargo, es cada vez más reconocida internacionalmente. Pero también es aceptado como un plato que se sirve comúnmente en festivales y ocasiones especiales: rico, picante, sabroso y a base de carnes rojas y altamente procesadas. El artículo concluye que la dieta se inspira en comer más «comida de fiesta» durante los días del año, en lugar de la dieta tradicional de pescado y verduras. Influye en la tendencia creciente de presión arterial alta, colesterol y diabetes entre los filipinos. que estaban fascinados por la creciente prevalencia de festividades durante el período español Comida americana y comida rápida Claramente, Dr. Arabia, el tratamiento también incluye cambios de estilo de vida y de actitud. Además del tratamiento farmacéutico. Tiene sentido preservar esa historia perenne. (Si fueran orejas de perro) Por un lado, artículos tan antiguos podrían argumentar que la comida filipina ha evolucionado en los últimos años. Pero cada vez más alimentos que los filipinos han estado consumiendo en los últimos años han resultado ser poco saludables. Por otro lado, el mismo artículo podría argumentar que la comida tradicional filipina es saludable. Fernández está de acuerdo con las dos afirmaciones anteriores. En “Ang Mahiwagang Nilaga”, su artículo de 1991 reimpreso en una antología reciente, la profesora, historiadora y degustadora escribe: “Básicamente, la cocina de los filipinos tiene una simplicidad de métodos que proviene de la cultura. sabiduría del mundo”, que significa “agricultura, el ciclo en el que vivimos”. (en comparación con los ciclos de la industria) «Nuestra comida tradicional suele ser a la parrilla, al vapor y hervida. El método de cocción en el que están de acuerdo la mayoría de los médicos es». “Después de un tiempo aprendimos a saltear, freír y hornear”, concluye, señalando cómo este último método se importó a través del contacto con extranjeros y de la colonización. La Lokalpedia (John Sherwin Felix) parece estar en sintonía con las Observaciones de Fernández. Después de leer “A Taste of Control: Food and Colonial Thought under American Rule” (2020) de E. Alexander Orquiza Jr., el bloguero se sintió impulsado a escribir: “Una cosa que aprendí de esto es que nuestros colonizadores vilipendiaron nuestros sistemas alimentarios tradicionales. Difunden la idea de que nuestra comida es antihigiénica. sin nutrientes y quedarse atrás—es Una “damisela en apuros” que necesita ahorros Lo hacen para ejercer el control. Haciéndonos creer que queremos que «mejoren» nuestra forma de vida. Aunque los colonizadores ya no están. Pero los efectos de la propaganda persisten. Y la colonización continúa hasta el día de hoy. Aunque en diferentes formatos A través del dominio del sistema alimentario corporativo sobre nuestro sistema alimentario local”. (Quizás la próxima vez todos hablemos sobre cómo los creadores de contenido de calidad combinan conversaciones y comunidades de calidad). Y recuerde mi propia infancia como millennial, donde la primera mitad de mi vida transcurre completamente en la era analógica. Mientras la vida actual intenta navegar en la era digital Todavía recuerdo agradecer a Lokalpedia y a los internautas por su interés. Los bocadillos populares a finales de los 90 y principios de los 2000, como los plátanos, los tubérculos y los guisos de postre fríos como el bilu-bilo, han sido reemplazados por bocadillos más parecidos a la comida rápida y, más recientemente, los refrescos han instado a que haya una nueva discusión. por una serie de publicaciones que critican a los gigantes populares de la comida rápida. (y el fenómeno más amplio de las adquisiciones corporativas de pequeñas empresas locales) y cómo el concepto de progreso y desarrollo parece distorsionado. Junto con la conexión telefónica a Internet, la tierra, el juego callejero, las páginas amarillas, las cintas de casete y los reproductores de VCD, la proliferación (frente a la atomización actual) del interés por la cultura popular También recuerdo agradecer a Lokalpedia y a los internautas por su interés. Los bocadillos populares a finales de los años 1990 y principios de los 2000, como los plátanos, los tubérculos y los guisos de postre fríos como el bilu-bilo, han sido reemplazados en gran medida. Bocadillos y refrescos similares a la comida rápida. Pregunté a la gente que me rodeaba: amigos, compañeros de trabajo. Y la familia también recuerda las frutas locales (sineguelas, binukaw, katmon, etc.), los métodos de preparación de los alimentos (Bicol Express al estilo Bikol, inabraw, Pakbet, sin carne de cerdo) y los snacks de sus pueblos de origen. y la infancia que parece haber desaparecido hasta hoy. Al contrario de lo que suelen presentar los grandes medios de comunicación. La comida filipina es más que carne frita y comida grasosa. Foto de Christian Dala ¿Es la comida filipina realmente mala para la salud? Después de todo, esto no parece ser sólo una forma de vida. pero también cuestiones políticas. ¿Qué fuerzas del mercado, intermediarios poderosos e intereses creados están utilizando sus fondos acumulados para influir en la demanda de los consumidores? ¿Por qué debería recaer sobre usted, querido lector, el peso de la culpa por disfrutar de otra ración de lechón (minsan lang talaga ‘to!) y no sobre la avaricia institucional que intenta controlar nuestros hábitos de consumo?