La col rizada es un alimento antiguo que se cultivó por primera vez en Grecia hace al menos dos mil años. Es una planta de hoja ligeramente amarga que se considera ampliamente utilizada en platos que se sirven en África, Brasil y el sur de Estados Unidos. Las coles han resistido la prueba del tiempo en muchos países porque son deliciosas. Your Recipe Hub se especializa en coles y, hoy en día, tanto los estados del sur como los aficionados a la comida leerían esta receta por dos razones: primero, no podían. Imagínate que me atrevería a preparar el plato estrella de Mee Mo. y estarán ansiosos por arreglar el carro y callarse. En segundo lugar, les gustan las coles y les encanta leer sobre ellas. (Durante una comida servida con coles.) Claramente no puedo compararme con tu abuela. Pero está bien si hago esto porque mis padres son sureños. Además, tu compañero Wonkette, un bicho raro, iluminó Twitter con una historia sobre la col rizada. [At least he was when this post was first published, in a different year! – Ed.] Me das hambre. No me arrepiento del hecho de que las coles a menudo se preparan con carnes como corvejones de jamón y cuellos de pavo ahumado. y/o tocino Los vegetarianos emprendedores pueden imaginar la lista de ingredientes del tamari. Condimento ahumado y caldo de verduras (¡servido con frijoles pintos!) Es casi imposible estropear el cuello. cocción lenta Esto les dará a todos suficiente tiempo para corregir su gusto. Yo uso oporto en mi receta y Elviously Queer usa bourbon (o todo lo anterior). Nadie se equivoca, lo único que importa es lo que te gusta. La siguiente fórmula es pequeña. Apto para unas pocas personas. Si tienes invitados que vienen a tu casa Duplique o triplique la receta según sea necesario. 1 manojo de coles (remojadas en agua, enjuagadas varias veces y sin tallos) – O -1 bolsa de coles preparadas (aproximadamente 16 onzas) 3 rebanadas de tocino de jamón, 3-5 rebanadas, mantequilla desmenuzada (opcional) para cocinar 1 cebolla amarilla picada 2-3 dientes de ajo picados 2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada adicional de azúcar morena, al gusto 2-4 cucharaditas de salsa picante estilo Luisiana. Pimienta de cayena, sal y pimienta de porto o bourbon Un poco de pegamento, coloque las patas de jamón en la olla y déjelas reposar durante unos minutos mientras se cocinan las verduras. Las coles frescas pueden quedar arenosas y deberá remojarlas y enjuagarlas varias veces después de quitarles el tallo. El repollo enlatado puede contener algunos tallos. Pero hay que lavarlo bien. en una cacerola grande Freír el tocino hasta que esté crujiente y reservar. Reservar la grasa, agregar la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Mezcle los condimentos, la salsa picante, el vinagre, el azúcar y el licor. Comience a agregar un puñado de coles a la sartén. Para que tenga tiempo de marchitarse entre puñados. Cuando las coles se vuelven verdes brillantes Retirar del fuego y verter el contenido en la sartén. Coloque el tocino (incluido el tocino desmenuzado) en la olla a fuego lento durante ocho horas o más. O use fuego alto durante al menos cinco horas. Retire las piernas de jamón y retire la capa de grasa. Luego quitó la carne de los huesos. No encontrarás mucho. Pero el sabor vale cada manjar. Agrega la carne nuevamente a la olla. Rectifica la sazón y calienta bien antes de servir. Mientras lo haces ¿Por qué no espolvorear un poco de tocino crujiente encima? Wanda Mae, nunca existe demasiado tocino. Rocíe por encima el vinagre cuando tenga la barbacoa en el plato. Saborizados y ahumados juntos porque YASS, al hacer coles, da como resultado un líquido llamado potlikker (o licor de olla es una característica de valor agregado). Esta cerveza oscura y picante es aún mejor al día siguiente. El potlikker cubierto con pan de maíz es la mejor opción. ¡Disfruta y gracias a Dios! ¡Wonkette cuenta con el apoyo total de lectores como usted! ¡Haga clic a continuación para financiarnos un millón más de Acción de Gracias! ¿Quieres hacer una donación única?
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