Sal sin sal: la muerte de la hospitalidad en los osos

¿Qué pasa si una profesión o institución dedicada al cuidado de los demás deja de cuidar y dejar de cuidar? Años antes de los eventos que conforman la mayor parte de la tercera temporada de The Bear, el famoso chef de la vida real Thomas Keller transmitió esta misión de su mentora a la chef ficticia Carmen Toto (Jeremy Allen White) para conmemorar el primer día de Carmi en French Laundry. ¿Qué pasaría si una profesión o institución dedicada al cuidado de los demás dejara de cuidar y nutrir? ¿Qué pasaría si la sal, uno de los elementos más básicos de la cocina, perdiera su sabor salado? Temporada 3 de The Bear, especialmente si se compara con las dos primeras temporadas. Es una advertencia de un desvío de la misión que puede privar a las instituciones solidarias de la hospitalidad. Esta es una tragedia que hay que lamentar, como muestra el programa. Y la iglesia debería considerar cuánto anhela nuestra cultura un cuidado y una hospitalidad genuinos. No sabemos nada de Keller hasta el final de la temporada 3, pero los escritores de The Bear siguen recordándonos la llamada del chef como la comida en una noche de sábado repleta. Variedad de personajes, tanto actores principales como secundarios. Cada uno tuvo momentos a lo largo de la serie que conectaron con la empatía, sin embargo, The Bear (el restaurante, no el programa del mismo nombre) era extremadamente disfuncional y carecía de atención al final de la temporada. Esto ha llevado a muchas relaciones rotas. Caos de empleados que puede ocurrir Servicio inconsistente que incluso los miembros del equipo percibieron como «ausentes» y las malas críticas que amenazaban su futuro financiero hasta ese momento se habían definido por la tensión entre dos puntos de vista contradictorios sobre la cocina profesional de Keller, la chef Andrea Terry (Olivia Colman) y la propia. La dirección del restaurante Noma, que afirma la vida, señala a Carmy como el tipo de profesional que aspira a ser. Incluso si no es por lo mucho que se preocupan por sus clientes. Este tipo de cocina genera renovación y celebración de la vida. El chef David (Joel McHale), por otro lado, se centra en la excelencia que se define fríamente sólo por sí misma. Lo que elogia está desconectado de quienes realmente consumen la comida. Como dice Carmy: «No creo que esté dormido, no creo que haya comido». No creo que le guste”. Por mi parte, no creo haber escuchado una acusación peor de un profesional de la hostelería. Lo más cerca que ha estado la temporada 3 de saber el momento en que Carr There está sucumbiendo al abuso. camino. mentalmente traumatizado e ignorar lo mismo de siempre Cuando decidió cambiar el menú todos los días. “Para que puedan ver lo que podemos hacer”. Probablemente no encontrará esta línea en ninguna lista. Eso detalla algunas de las mejores citas de la temporada 3, pero es un punto de inflexión importante. Da indicaciones para restaurantes y el resto de horas de la temporada. No es una decisión cambiar el menú. Pero es la razón de Carmi la que demuestra hasta qué punto se ha extraviado. Esta razón, entre otras cosas, No negociable es el trabajo de un chef que ya no cocina para alimentar a la gente. Carmy se encuentra en una búsqueda imposible de la perfección inmaculada ante los ojos críticos de «ellos» cuando Carmi se enfrenta al vacío que se encuentra en el tan esperado enfoque de David. , Desde hace varias semanas dirige su propio restaurante al estilo de David. Nosotros, como especie, fuimos creados para partir el pan juntos. Ya sea que celebremos o consolemos. No se puede perder la forma en que el autor presenta esta misión a la deriva. Excepto por eventos pasados ​​y personajes secundarios que intentan mantener vivo el fuego por sí mismos. Tanto los espectadores como los comensales son bombardeados con menús y servicios caóticos e inconexos basados ​​en números y dólares que hemos visto en las caras y en la gente. No se habló de la comida, que anteriormente era la estrella del espectáculo. rozando lo grotesco en su repetición y ángulos de cámara discordantes. De lo contrario Filmando en temporadas anteriores Siempre lleno de comida hermosa. Esto nos demuestra que el equipo no tiene malas intenciones hacia la cocina de alta gama. En cambio, se opone a lo que sucede cuando los alimentos ya no se cocinan como un acto de cuidado. Es especialmente revelador que, si bien la ira nunca está lejos en la temporada 3, hay algo más que está asfixiando al Oso: un hambre vacía y corrosiva. Una mezcla de sonidos que chocan entre lo hiperestimulante y lo francamente inquietante. Mayor uso de tonos fríos. Corrigiendo el borroso paso del tiempo y la fea insensatez de los platos rotos y los platos sin sentido. Todo se lee como una criatura que lucha por respirar antes de sucumbir al vacío y la decadencia. El autor sólo pudo confiar en la blasfemia y el lanzamiento de ollas para contar la historia de una bienvenida inhóspita. Pero este enfoque inmersivo nos invita a experimentarlo. Lo que obtuvimos fue peor que una cacofonía. Al menos la ira sigue viva. En cambio, lo que sentimos en comedores lúgubres y cocinas descuidadas es muerte: muerte del propósito y muerte del amor. Si terminas la temporada 3 de este programa sobre un restaurante que se siente insatisfecho y inusualmente hambriento. Demuestra que obtuviste la experiencia espantosa que pretendían los escritores. La temporada 3 de The Bear funciona muy bien debido a su impacto visceral. Nos libera de cualquier esperanza de recuperación. Un lugar de acogida y de bienvenida al dolor de nuestra caída. Nosotros, como especie, fuimos creados para partir el pan juntos. Ya sea que celebremos o consolemos. Solemos ser muy hábiles en saber cuando el plato que tenemos delante está vacío o el camarero se ha olvidado de nosotros. La mayoría de nosotros nos hemos encontrado con un restaurante, casa o iglesia que ha “Una atmósfera extraña”, como describe Neil Jeff Hatch (Matty Matheson) a su empleador. ¿Qué tan pronto te gustaría irte si no fuera un lugar importante para ti? ¿O qué tan triste te sientes todavía cuando ves que el fuego de bienvenida se desvanece en algún lugar donde alguna vez te sentiste como en casa? Nos entristece que algo que está destinado a promover la vida termine muriendo de hambre. Nuestras almas saben lo verdaderamente equivocado que es eso. En ese caso Nunca habrá suficiente comida «perfecta» en este mundo para satisfacer nuestra hambre. La conexión de la hospitalidad es mi fe. Y así informa mi misión. Es una tragedia llorar cuando la cocina hace latir el corazón humano durante tanto tiempo. La sociedad ha perdido el propósito de cuidar. Es muy triste cuando la hospitalidad u otras formas de atención desaparecen. Y eso incluye a la iglesia. Esto es personal para mí porque soy ministro. Pero quizás sea más fundamental para quién soy. Soy alguien a quien le gusta mucho cocinar. Me encanta experimentar. me encanta la creatividad y admite que le gusta lucirse de vez en cuando Pero retribuir a las personas que amo me mantiene enganchado. Como muchos de los chefs de los que escuchamos en The Bear, perseguí el primer puesto porque sabía que las personas que me importaban disfrutaban la comida. Pero lo más importante No hay conexión. Es como saber que saben que tienen un asiento en la mesa. La conexión de la hospitalidad concisa es mi fe. Y así informa mi misión. Por eso el programa me llamó la atención tan rápido. Y es por eso que las peleas de la temporada 3 funcionaron tan bien. en mi propia cocina Siento el llamado de perseguir lo siguiente que rechace lo que la gente realmente quiere. que es vivir juntos y en cada etapa de la vida Lucho constantemente contra mi sed innata de perfección, como recuerda Mike Berzatto (John Bernthal). Los momentos especiales de nuestras vidas suelen girar en torno a la comida. Especialmente sobre la comida compartida juntos. No puedo hacerlo bien si centro mi atención en cualquier otro lugar que no sea gente real. Dicho esto, estoy sirviendo. Esta lección no termina en la puerta de mi cocina. Lamentablemente, muchos de nosotros podemos nombrar iglesias que han caído ante una depredación cruel, como los líderes abusivos. y sistemas de creencias opresivos Pero ¿qué pasa con aquellos que pierden interés en preocuparse y comienzan a buscar cosas buenas claramente por razones equivocadas? Nuevos programas, número de participantes, presupuestos o proyectos de construcción varios. Todos pueden ser tan buenos como cualquier receta nueva. y una gran comida Pero si falta atención en el centro Nos mantendrán distantes y hambrientos por mucho que consumamos. Una iglesia que ha olvidado su misión de pastorear al pueblo ha perdido su sal. Y la sal que pierde su sabor salado corre el riesgo de ser desechada junto con las innumerables comidas que Carmy intenta tirar a la basura. La temporada 3 a menudo aborda el tema de la herencia y las donaciones. Tenemos mucho que reflexionar sobre lo que dejaremos atrás. Pero los recuerdos más tristes surgen de los dos funerales que vimos en la línea de tiempo de hoy. al comienzo de la temporada Marcus se despide de su madre Les dijo a los dolientes que le gustaba sentarse en la cocina mientras su madre cocinaba. Al final, la comunidad culinaria fue testigo de la última noche del famoso restaurante del chef Terry. Richie solicita el servicio final de Ever en la cocina en lugar del comedor por la misma razón que Marcus. En sus respectivas cocinas es donde ambos ven ocurrir la magia del cariño. Y donde aprenden lo importante que es. A menudo pensamos en quién asistirá a nuestro funeral privado. Pero si la iglesia a la que asistimos cerrara y celebrara una comida fúnebre de despedida como la que se celebró en Ever, ¿quién asistiría? ¿Estará alguien en la cocina por última vez? Quieren evitar discusiones desagradables. Recetas de comida que a nadie le encantan ¿Y sirve para distraer a las personas que están demasiado ocupadas persiguiendo otras cosas? ¿O verán dónde ocurre la magia? Si hemos completado nuestro trabajo Pueden observar nuestros esfuerzos y decir, junto con el chef Thomas Keller, «Se trata de nutrir».