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Es por eso que el comerciante jubilado Dondi Santillán abandonó la ciudad y se mudó a El Nido para abrir Sari Sari by Vinta y servir comida asequible a la comunidad de El Nido. Palawan es elogiado por su ambiente relajado. y hermosas playas Uno de los cuales se ha creado continuamente. A la lista de las mejores playas del mundo de Conde Nast, así como a otras ciudades costeras populares. con muchos turistas El coste de la vida también puede dispararse. Como resultado, la gente de la zona se encuentra en una situación difícil. Pero la decisión de una pareja de Manila de dejar atrás la vida de la ciudad y comenzar una nueva vida en El Nido Esto los llevó a comenzar su misión de proporcionar alimentos a un precio que los residentes de El Nido pudieran pagar. Dondi Santillán trabajó para varios bancos durante más de 30 años inmediatamente después de graduarse de la universidad. “Era comerciante y finalmente encontré mi camino a Nueva York y Singapur, donde conocí a mi esposa. En 2012 decidimos regresar a Filipinas. Y trabajo para un banco local. “Estoy previsto que me jubile en 2023 de mi trabajo en Manila”, dijo. “En El Nido, las opciones de comida son limitadas y pueden ser bastante caras. Esto se debe a que la mayoría de las empresas en El Nido brindan casi todos los servicios turísticos. “Lo que hace atractiva la vida en El Nido es el estilo de vida y la comunidad”. Dondi Santillán Él y su esposa coinciden en que no quieren quedarse en Manila después de jubilarse. “Viajamos a El Nido por primera vez en marzo de 2022 cuando disminuyeron las restricciones de viaje. Alquilamos una scooter y recorrimos la isla. Nos enamoramos instantáneamente de la comunidad y el estilo de vida. y decidimos que aquí es donde queríamos vivir después de jubilarnos. Comparando la vida en Manila con El Nido”. Santilla notó inmediatamente la diferencia entre ambos. «El Nido y Manila son completamente opuestos», dijo. [living in] En El Nido, debes ser independiente y creativo. En El Nido, las opciones de comida son limitadas y pueden ser bastante caras. Esto se debe a que la mayoría de las empresas en El Nido se basan en el turismo. Lo que hace que vivir en El Nido sea interesante es el estilo de vida y la comunidad”. Las enredaderas de Millionaire cuelgan para crear un ambiente hermoso para el sari. La temporada alta en El Nido es de diciembre a febrero. Aquí es cuando la isla está más fresca y llueve menos. Para muchos establecimientos que pueden sobrevivir el resto del año cuando hay menos turistas, Fijan sus precios más altos de lo normal para mantener el negocio durante los meses de escasez. Los crujientes copos de adobo para el desayuno son una opción popular entre los lugareños. El pollo frito es una receta pirateada de un popular restaurante de comida rápida de Manila. Al darse cuenta de esta situación, Santillán y su esposa Chiara decidieron que querían abrir un restaurante que pudiera dirigirse a los locales que están aquí todo el año. “El principal problema en El Nido es la diversidad y el valor porque la mayoría de los negocios se centran en el turismo. Queremos resolver este problema abriendo un restaurante comunitario que atienda más a la comunidad local y a los expatriados. Proporcionando comida a un precio entre el precio de Carinderia y el precio turístico. Queremos dirigirnos a una población desatendida”. “Como sugiere el nombre, servimos una variedad de cocinas como la india, la japonesa, la de Sichuan y, por supuesto, la filipina, entre otras. Al menos el 80 por ciento de nuestros clientes son locales”. Santillán instaló el restaurante en Kalye Artisano, un centro comunitario con una escuela, tiendas, cafés y otros establecimientos. y lo llamó Sari Sari by Vinta. “Como sugiere el nombre, servimos una variedad de cocinas que incluyen, entre otras, la india, la japonesa, la de Sichuan y, por supuesto, la filipina. Al menos el 80 por ciento de nuestros clientes son locales”, explica. De izquierda a derecha: Chiara Santillán, Enzo Gana y Dondi Santillán. El restaurante está ubicado dentro de una cabaña con techo de paja y coloridos murales. En el espacio sombreado de árboles de Kalye Artisano, las enredaderas millonarias cuelgan para crear una hermosa atmósfera para el restaurante Sari Sari by Vinta mantiene los precios bajos reduciendo costos. Santillán, su esposa y su cuñado Enzo Gana están dedicando tiempo a permitir restaurantes. para seguir operando “Asignamos tareas según nuestras pasiones y fortalezas”, dice. “Me ocupo principalmente de conceptos alimentarios y desarrollo de platos. mientras que mi esposa y mi cuñado se encargan del servicio y las operaciones. Este modelo de negocio funciona porque todos participamos de manera proactiva para garantizar el control de calidad y crear una experiencia acogedora para nuestros huéspedes Tempura de berenjena en rodajas”. Cada vez más clientes buscan opciones vegetarianas. Mezcla casera de especias para tacos El menú cambia con frecuencia ya que los comensales principales comen allí con regularidad. Algunos de los platos más populares incluyen los fideos tan tan de Szechuan. Fideos taiwaneses de cebollín, pollo frito, adobo crujiente y curry japonés Al dirigirse a locales y expatriados que viven en la isla, Sari Sari by Vinta ofrece ingresos más estables y regulares. sin verse afectado por la estacionalidad de las oleadas turísticas. Sus precios también pueden permanecer constantes para servir a la comunidad de la que están orgullosos de formar parte.