Mesa ni Misis: Sabores del Festival Verde

Dale un respiro a tu cuerpo sin perder el sabor festivo. Después de semanas de celebración, nuestros estómagos (e hígados) comenzaban a llorar, pero, por desgracia, todavía quedaba una gran comida de Noche Buena y reuniones antes para superarla. Las próximas semanas previas a Nochebuena y los días entre Año Nuevo y Navidad. Aquí es cuando la mayoría de la gente tiende a dejarse llevar y entregarse a las vacaciones. Preocuparse por esto en enero es un gran problema. Porque llega el pánico y necesitas comer sano o perder peso a lo grande. ¿Por qué no llenar tu día con fibra y vegetales de hojas verdes? ¿Y darle a tu cuerpo un descanso de las grasas y el azúcar? De esa forma, la desintoxicación de enero no será tan dolorosa. Mis callos a base de plantas imitan el sabor de los callos sin grasa. La jugosa variedad de hongos casi te hace creer que estás comiendo carne. Agregué hongo blanco para imitar los callos. Los hongos oreja de madera blanca no solo agregan textura a la comida. Pero también es bueno para la digestión. Agregar un poco de aceite de oliva al final realmente mejora las cosas. ¡Así que asegúrate de hacer eso! Mi esposo Rick no puede comer una ensalada sin un aderezo delicioso. Prefiere el kadyo (mi frijol favorito). Sin embargo, estoy decidida a hacer que le gusten los kados. y lo logró haciendo aderezo color crema ¿Este aderezo para ensalada está hecho con tofu sedoso? No sólo añade una agradable textura cremosa Pero también agrega proteínas a tu comida. Puede servirse como guarnición o disfrutarse solo en una comida abundante. Comer vegano durante las reuniones sociales es una excelente manera de regular tu cuerpo y darle un descanso a tu digestión. Incluir frijoles como base en lugar de carne es una excelente manera de mantener las proteínas en su dieta y al mismo tiempo agregar fibra. Además, probar estos sabrosos alimentos vegetales no parece un castigo. ¡Pero mantén el espíritu festivo en la mesa! Champiñones Callos Para 4 a 6 personas Ingredientes Champiñones redondos 1 taza de champiñones ostra, cortados en círculos 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta negra recién molida al gusto 1 taza de hongos shiitake secos 1 1/2 tazas de agua para remojar hongos shiitake (reserva agua) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de pimentón dividido 1 chile rojo picado 1/2 chile verde picado 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito de caldo de verduras (opcional, agregue (sabor) 1 taza de champiñones de oreja de madera blanca , cortados en trozos pequeños 1 taza de champiñones ostra 1/2 taza de aceitunas negras o verdes sin hueso, cortadas por la mitad 1 cucharada de alcaparras 1/2 taza de semillas de palma o sitaw cocidas 1/2 taza de garbanzos cocidos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad para adornar Para hacer champiñones redondos en un bol Mezclar bien. Champiñones ostra, aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra, freír o freír hasta que estén crujientes, reservar los champiñones shiitake secos en agua, reservar en una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar la cebolla. 1/2 cucharada de pimentón de mesa pimientos rojos y verdes. Sofría hasta que esté suave, aproximadamente 8 minutos. Mezcle el guisado de tomate UFC, los hongos shiitake y el agua de remojo. Más cubitos de caldo si los usa. Agregue los hongos blancos, los champiñones enteros frescos de UFC Garden, los champiñones ostra (si los usa), las aceitunas y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Agregue el chile picado o las semillas de sitau cocidas, los garbanzos y el pimentón. y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la salsa se reduzca. Apagar el fuego y rociar con aceite de oliva. Transfiera a un plato para servir y decore con champiñones Ensalada Rick’s Kadyos Para 2 porciones Ingredientes 1/4 taza de kadyos hervidos 1 paquete de tofu suave 2 cucharadas de mostaza Pommery o Dijon (para un sabor más intenso) 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de jugo de limón, sal y recién hecho. pimienta molida (¡Lo mejor es el blanco!) Al gusto 2 tazas de espinacas tiernas crudas 1 tomate, 1/2 cebolla morada picada en rodajas finas Instrucciones de aderezo Coloque el tofu, la mostaza, las alcaparras y el jugo de limón en una licuadora y mezcle hasta que se combinen. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle las espinacas, los tomates cortados en cubitos, la cebolla morada y los kados en un bol. Transfiera a otro tazón o plato y sirva con el aderezo de mostaza a un lado. Este aderezo especial para ensaladas se puede utilizar en otras ensaladas. Sí y se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas.