Nuestro pastel favorito… no quiero comer pudín de Figgy. Gracias.

El juego de palabras es obviamente obvio. (Foto cortesía de ziggywiggy) Felices fiestas a todos. Sé que algunos de nosotros sentimos que no hay mucho que celebrar en este momento. Y como muchos de nosotros nos estamos preparando para lo que sucederá después del 20 de enero, no puedo cambiar el futuro que tenemos por delante. Estados Unidos y otras partes El mundo está en manos de los terroristas mandarines, pero por ahora Joe Biden sigue siendo presidente. Ha llegado la temporada festiva. Y podemos acercar a nuestros seres queridos y abrazarlos con más fuerza. Y el chocolate sigue ahí. Lo mismo ocurre con la masa choux. Hoy vamos a hacer profeuterol. ganaché de chocolate y nata montada con mucha nata irlandesa añadida. Y maldita sea ¡Reuniremos todo esto en una corona festiva y festiva cubierta de destellos comestibles! Los profiteroles existen desde hace mucho tiempo. La primera mención de ellos fue en el libro Gargantua de Francois Rabelais, escrito en el siglo XVI. Estos deliciosos pasteles se consideran una receta francesa clásica, pero en realidad llegaron a Francia gracias al chef Catalina de Medici. La pastelería como uno de los platos de la boda de Catalina con Enrique II de Francia el 28 de octubre de 1533, no fue un siglo. Eso es en lo que pensamos cuando miramos las ganancias ahora. Esta receta fue perfeccionada por chefs franceses, sobre todo Antonin Carême, en el siglo XIX. Carême añadió crema batida. y el relleno de crema era originalmente una cobertura de caramelo. También fue responsable del desarrollo de la Profit Tower, ahora conocida como «Profit Tower». croquembouche No sé si alguna vez tuvo la idea de convertirla en una corona festiva, así que Profiterole llegó a Francia desde Italia. Fue preparado a la perfección por uno de los chefs más influyentes de la gastronomía francesa. El resto es historia. Los profiteroles son una de esas recetas engañosamente fáciles de hacer. Parece implicar técnicas de horneado complicadas. Pero todo lo que tienes que hacer es derretir la mantequilla y el azúcar en agua antes de agregar la harina. Luego bata los huevos. Esta receta no contiene otras sustancias que no sean huevos. Si los alimenta con harina para todo uso con regularidad, los Profiteroles se hincharán muy bien en el horno. Elegí agregar crema batida con mucha crema irlandesa. Es un sabor que creo que es una parte importante de la temporada navideña. Pero puedes cubrirlo con Crema Chantilly o cualquier sabor de crema que desees, o incluso una natilla ligera como Creme Patisserie. o crema diplomática No hay ninguna razón por la que no puedas cubrir las ganancias terminadas con caramelo tradicional si así lo deseas. Aunque yo opté por una lujosa ganache de chocolate. Pero todos necesitamos un poco de consuelo durante estos tiempos de incertidumbre. Cuente sus carbohidratos: esta receta produce 24 proterols, con 27 gramos de carbohidratos por proterol, o 648 gramos para todo el lote. No te voy a decir que no te lo comas todo de una sola vez: báscula de cocina digital, sartén, cuchara de madera, batidora eléctrica y bol. o procesador de alimentos, 2 o 3 bandejas para hornear, papel para hornear, manga pastelera, boquilla para pastelería con pequeños orificios redondos. Tablero de pastel de ganancias: cómo armarlo Entonces, ¿qué obtuviste? Delicioso hojaldre relleno con crema batida Baileys 50 g de mantequilla sin sal 150 ml de agua 2 cucharaditas de azúcar granulada (o muy fina si puede); mida esto y saque 2 cucharaditas. 75 g de harina todo uso 2 huevos Para el relleno: 300 ml de nata espesa 7 cucharadas de crema irlandesa (Bailey) o 1/4 cucharadita de esencia de vainilla si quieres evitar el alcohol. El azúcar restante lo mediste antes. Para los aderezos: 200 g de chocolate amargo 100 ml de crema espesa 25 g de chocolate blanco 25 g de chocolate con leche Chispas decorativas Precalienta el horno a 400F (220C) Corta la mantequilla en cubos gruesos. Luego ponlo en la sartén. Junto con 2 cucharaditas de azúcar y 150 ml de agua, calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva al principio. Entonces no te lo tomes con calma. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Apagar el fuego y añadir la harina, mezclando vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de los bordes del molde. Deje que la masa caliente se enfríe durante 5 minutos, luego agregue los huevos poco a poco con un batidor o batidora de pie a velocidad media-alta. Quizás no necesites utilizar todos los huevos. Vigila de cerca la masa de hojaldre. Y deja de agregar huevos cuando la masa se vea suave y brillante. Lo que busca es una masa suave, brillante y suelta. Tome una manga pastelera (esta vez sin boquilla) y corte aproximadamente 1/2 pulgada de la punta de la bolsa. Recomiendo tener lista una manga pastelera desechable para este tipo de masa. cocinando. Hará la vida mucho más fácil. Coloca tu bandeja para hornear Cogemos un trozo de papel de horno y le echamos un poco de agua fría. (Esto ayudará a que la masa suba). Coloque la masa en rondas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro sobre el papel pergamino. Serán aproximadamente el doble de tamaño. Así que deja suficiente espacio entre ellos. Coloca los Profiteroles en el horno y déjalos hornear durante 15 a 18 minutos. Deben crecer bien y tener un bonito color dorado. Deja de reír. Coloca los Profiteroles sobre una rejilla para que se enfríen. Vacíe el tazón y limpie con la batidora o la batidora. (En realidad, limpie todo el equipo usado). Luego bata la crema espesa hasta que aún esté suave pero se formen picos rígidos. (Demasiado batido es como se hace la mantequilla. Nadie quiere obtener ganancias con mantequilla agregada, azúcar agregada y crema irlandesa. (o esencia de vainilla) y batir a velocidad alta por un minuto más. Coloque la punta de la tubería en una manga pastelera limpia. Luego corta el borde de la bolsa para que quepa. Agrega la crema batida a una manga pastelera. Luego use el cabezal exprimidor para hacer un agujero en el costado de la procesosterona. Luego exprímelo en la nata hasta que empiece a desbordarse. Tenga cuidado aquí porque agregar demasiado puede arruinar sus ganancias. Repita hasta haber llenado toda la tanda de panecillos del proceso. En una sartén (que debería haber limpiado previamente), caliente suavemente 100 ml de crema espesa y luego agregue el chocolate amargo. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté espeso y brillante. ¡Mira el brillo que tiene! Es posible que tengas que calentar un poco la ganache si comienza a fraguar mientras todavía la estás sumergiendo en el provitorole. Vierta el ganache restante alrededor de la corona. Esto mantendrá la forma de la corona. Derretir el chocolate con leche y transferirlo a otra manga pastelera. Corta la punta de la manga pastelera. Ahora vierte el chocolate con leche sobre la corona de Profiterole. Repite este paso usando el chocolate blanco. El pronóstico del tiempo para hoy pronostica lluvias ligeras. No creo que signifique esto. Ahora vuélvete loco y decora tu corona con chispas brillantes. Si te sientes realmente lujoso Puedes atar un hermoso lazo. O coloque una cadena corta de luces de hadas, no creo que nadie pida pudín de higos después de ofrecer esto. Comparte Felices Fiestas a todos. Te deseo consuelo, amor y felicidad esta temporada. mantener caliente mantenerse seguro Y si tiene el dinero, done algo de tiempo a Wonkett. Todo esto ayuda a Trix a mantener un lugar pequeño. Este lugar puede continuar. ¡Nos vemos en el nuevo año!